我市召开食品安全和营养配餐知识培训会

　　为进一步加强广阳区饭店餐饮服务管理，规范餐饮服务经营行为，保障就餐者饮食安全，提升营养配餐知识水平，4月29日下午，广阳区食品药品监督管理局联合市饭店行业协会共同开展食品安全和营养配餐知识培训。此次培训是双方签订战略合作协议后第一次举办的活动。广阳区食药监局、市饭店行业协会部分领导及市区饭店餐饮行业企业代表80余人参加了此次培训。

　　广阳区食药监局工作人员王冬梅从餐饮服务食品安全法律法规、餐饮服务食品安全管理的基本要求、餐饮服务食品安全操作规范三方面，对大型餐饮食品安全制度管理与操作制度进行了详细的和说明。她介绍了食品生产经营许可制度、食品安全管理制度、食品安全自查制度等方面的法律法规知识，并从食品安全管理机构与管理人员要求、从业人员管理、场所管理、设施管理、清洗消毒与病媒生物防控、加工过程管理6方面向大家了餐饮服务食品安全管理的基本要求。

　　广阳区食药监局副主任科员高贺亮表示，希望饭店餐饮企业要认真学习、东哥格格严格遵守《食品安全法》，明确自身的食品安全主体责任和应履行的义务，切实做到经营主体、食品质量合格、安全管理制度完善、食品来源具有可追溯性，切实保障市民的食品安全。

　　市饭店行业协会烹饪名厨分会副会长、国家级中式高级烹饪技师、高级营养配餐师了饭店餐饮配餐知识及民俗宴席基本知识。他主要从营养配餐基本知识、如何计算人体所需能量总量两方面向大家介绍了饭店餐饮配餐知识，同时，就民俗宴席基本知识，对中国传统宴席文化、中国宴席种类进行了详细。

　　培训结束后，参会人员纷纷表示，通过此次培训，学习到了食品安全、营养配餐方面的许多知识，受益匪浅。

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