2019人造肉产业研究与消费者行为调查报告

　　经济层面上，20世纪90年代以来，全球各个国家陆续把工作重心放在经济发展上。经济的快速发展极大带动了人们可支配收入的增长，更对全球肉类消费造成直接的影响，人均肉类消费逐年增加。根据联合国经济和社会事务部报告，2050年世界人口将达到97亿。人造肉为解决世界人民肉类消费困境，解决粮食短缺危机提供了解决之。

　　人造肉行业企业主要集中研发植物肉和培育肉，而研发和生产混合肉的企业较少，杜邦公司SUPRO® MAX植物基肉类产品是其中一款混合肉产品。

　　按照人造肉的分类，生产植物肉所需原料主要有大豆蛋白和豌豆蛋白两种，其中豌豆蛋白能避免胀气等不良反应，兼职小娇妻更受人造肉产商欢迎，而混合肉内更多添加大豆蛋白。培育肉生产中细胞增殖必须成长因子，一般由动物血清来完成，其中胎牛血清使用较为广泛。

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，有36%的中国消费者表示对人造肉并不了解，近乎四成受访者表示对人造肉比较了解或一般了解，选择非常了解与不了解两个极端答案人数差异较大，反映中国消费者对人造肉这一创新食品缺乏了解。

　　iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，在不愿意尝试人造肉的消费者中，近一半是出于心理因素的影响，技术不成熟、口感不佳是另外两个降低消费者尝试意愿的重要因素。人造肉要真正走进中国市场，克服消费者的心理因素影响是最为重要的工作。